Çavuşin
: son rocher couronné par du basalte, a été très fortement grignoté par l'érosion et s'est partiellement écroulé ainsi qu'une partie du village qui s'étageait sur les pentes de la falaise. En haut se trouvait la basilique St Jean-Baptiste. L'Eglise de l'Empereur Nicéphor Phocas se trouve en dehors du village.




 





Zelve
est le nom d'une vallée et d'un village troglodytique qui était habité jusque dans les années 50. La population a dû être transférée dans la nouvelle Zelve par suite des éboulements et le site est à présent un musée en plein-air. Non loin, à Paşabağ, on trouve, au milieu des vignes, une grande concentration de cheminées de Fées.


 




Avanos est une petite ville située sur le Kızılırmak qui signifie "fleuve rouge". La présence de couches de minerais de fer colore le limon, recueilli dans des caves puis raffiné pour en tirer la matière première nécessaire à la réalisation de céramiques. La poterie est en effet une des activités principales avec la viticulture et le tissage. Dans la ville se trouvent de nombreuses boutiques et ateliers où il est généralement possible de s'exercer à la fabrication d'une poterie.

L'Exposition Internationale d'Artisanat et de Poterie à lieu chaque année à Avanos en juillet.

 




Kayseri est située au pied du Erciyes Dağı (Mont Argée 3916m) et fut construite autour d'un monastère chrétien édifié par St Basile (qui en devint le premier évêque) au nord de l'ancienne capitale, Césarée de Cappadoce ,l'ancienne Caesarea à l'époque romaine. La ville se développa rapidement à l'époque byzantine. Au XIe siècle une importante colonie arménienne s'y installa avant la conquête de la ville par les Seldjoukides. Les Croisés, les Mongols puis les Mamelouks s'y succèdèrent. Le sultan Selim la rattacha à l'Empire Ottoman en 1515.

Kayseri est la plus grande ville de la région et
est reliée par des vols quotidiens à İstanbul et Ankara.
Elle est équippée d'une petite station de sport d'hivers. Sa spécialité culinaire est le délicieux "mantı", pâtes farcies avec de la viande de mouton et accompagnées de yogourt et d'ail (selon les goûts). Les pains plats appelés "pide" et qui sont faits dans la région sont parmi les meilleurs de Turquie.

Les principales curiosités sont:

La Forteresse seldjoukide qui ouvre sur le Bazar et ses rues animées.

Honat Hatun cami (la Mosquée Honat Hatun).

Le Musée Archéologique

Le Musée Ethnographique

Döner Kümbet
, ou le "mausolée tournant", est un édifice circulaire au toit conique dont la décoration est très riche. Il fut construit en 1276 pour Djihan Hatun, la fille du sultan seldjoukide Alaeddin Keykubat Ier.


A voir également le Türbe de la princesse Mahperi et le Huand Medresesi construits au XIIIe siècle, l'Ulu Cami qui est la mosquée la plus ancienne du XIIe siècle, Çifte Kümbet le "mausolée double", les medreses Sahibiye et Hacı Kılıç, les mosquées Hoca Hasan, Küllük et Kurşunlu.




Mont Argée

Döner Kümbet
 




Kültepe est l'ancienne ville hittite de Kanesh où une colonie de marchands assyriens faisaient le commerce des métaux. De nombreuses tablettes dites "cappadociennes", rédigées en caractères cunéiformes en langue assyrienne et qui sont de véritables archives commerciales, y ont été découvertes .
Le Musée de Kültepe, le Musée Archéologique de Kayseri et le Musée des Civilisations Anatoliennes d'Ankara exposent les découvertes faites lors des fouilles.






 
Sultan Sazlığı est une vaste zone de marécages et un sanctuaire aux oiseaux, abritant de nombreuses espèces, en particulier au printemps et à l'automne aux périodes de migration. On s'y promène en barque à travers les joncs.




 
Ürgüp est une petite ville animée et pleine de charme dont les maisons les plus anciennes sont soit troglodytiques ou prennent appuis sur des rochers. Les édifices modernes s'inspirent tous de l'architecture locale traditionnelle et sont construits avec la pierre calcaire de Cappadoce, d'un beige rosé. On y trouve un village touristique et un musée.

A Ürgüp il y a de nombreux établissements vinicoles où il est possible de déguster, voire d'acheter le fameux vin de Cappadoce.

Le Festival International des Vendanges d'Üurgüp a lieu chaque année en septembre.





 
Mustafapaşa (Sinasos) est un grand et charmant village où se trouvent d'anciennes maisons grecques et autres bâtiments d 'une très belle architecture. Dans les alentours se trouvent les églises Aghios Vasilos et Constantin et Hélène situées dans la Vallée des Monastères, et la chapelle St Basil située dans la Vallée de Gömede.




 
Cemilköy est un autre charmant village typique de la région.