Guide Martine

Bí Quyết Làm Mắm Chưng Cá Linh Ngon Khó Cưỡng

mắm chưng cá linh

Mắm chưng cá linh là một trong những món ưa thích của nhiều gia đình Việt, thế nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến cho thật ngon và hấp dẫn. Vậy làm thế nào để làm được món mắm chưng cá linh chuẩn vị ngay tại nhà? Cần lưu ý những thao tác tào để có thể tiết kiệm thời gian và mang lại hiệu quả cao nhất? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!

Mắm chưng cá linh – đặc sản ẩm thực Tây Nam Bộ

Mắm cá linh chưng thịt và trứng là một trong những món đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Món ăn này còn được gọi là mắm chưng thịt hoặc “mắm chưng hột vịt”. Với hương vị đậm đà đặc trưng, mắm chưng cá linh ăn kèm cơm trắng, dưa leo và rau sẽ sống khiến ai cũng phải “xiêu lòng” ngay từ lần đầu thưởng thức.

mắm chưng cá linh
Mắm cá linh chưng thịt và trứng là một trong những món đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ. Nguồn: Internet

Để làm được món mắm chưng cá linh thơm ngon nhất thì nguyên liệu mắm cá linh phải chọn những con to, nhiều thịt và không bị mắc xương. Thịt ba chỉ băm vừa có nạc, vừa có mỡ giúp món mắm chưng thịt béo bùi đậm đà hơn. Chỉ với một vài bước đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn có thể tự tay chuẩn bị cho cả gia đình mình một món ăn vô cùng tuyệt vời. Món ngon dân dã của Nam Bộ này sẽ giúp thực đơn bữa cơm hàng ngày trở nên hấp dẫn và thú vị hơn rất nhiều.

Công thức chi tiết cho món mắm chưng cá linh hấp dẫn

Chuẩn bị

  • 100gr mắm cá linh
  • 4 quả trứng vịt
  • 20gr hành tím
  • 2 trái ớt
  • 3 muỗng cà phê đường trắng
  • 200gr thịt heo bằm
  • 1 quả trứng vịt muối
  • 1 nhánh hành lá
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 trái khế
  • 2 trái dưa leo
  • 2 trái chuối chát
món mắm chưng cá linh
Chỉ với một vài bước đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, bạn có thể tự tay chuẩn bị cho cả gia đình mình một món mắm chưng cá linh hấp dẫn. Nguồn: Internet

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn lột vỏ hành tím và cắt lát, ớt cắt lát và hành lá cắt nhỏ phần xanh. Tiếp theo, đập 2 trứng vịt lấy cả lòng đỏ và trắng và sau đó bằm cho ra tô lớn để có thể dễ trộn dễ trộn.

Bước 2: Xử lý cá linh

Bằm thật nhuyễn rồi cho ra tô, thêm vào 70ml nước nóng, sau đó vừa khuấy vừa dùng muỗng dầm thật nhuyễn và đều cho cá tiết ra hết chất thơm của thịt mắm. Sau đó bạn cho mắm vào rây, lọc kỹ lấy phần nước mắm.

Bước 3: Trộn mắm

Lần lượt cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước trên vào trộn chung với thịt bằm và nêm vào cùng 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng bột ngọt. Tiếp theo, bạn trộn đều tất cả lại với nhau và lưu ý, hỗn hợp mắm thịt sau khi trộn sẽ sền sệt, nếu thấy quá lỏng, bạn cần tăng lượng thịt bằm hoặc trứng để mắm sau khi chưng không bị mềm nhũn quá nhé. Bên cạnh đó, bạn cần trét 1 lớp mỏng dầu ăn trong chén đựng mắm  để lúc hấp xong lấy mắm ra dễ dàng hơn. Cho mắm vào chén, đầy gần miệng chén thôi, không đổ quá đầy, lúc hấp chín mắm sẽ còn nở cao hơn (chọn chén có thành cao), sau đó mang đi hấp cách thủy.

cách làm mắm chưng cá linh
Món ngon dân dã của Nam Bộ này sẽ giúp thực đơn bữa cơm hàng ngày trở nên hấp dẫn và thú vị hơn rất nhiều. Nguồn: Internet

Bước 4: Hấp mắm

Bạn cho chén mắm từ lúc nước còn chưa nóng vào nồi và đậy nắp. Trong quá trình hấp, không mở nắp để giữ được hơi nóng trong xửng làm chín mắm nhanh. Sau khi hấp khoảng 20 phút, bạn mở nắp rồi dùng tâm xâm vào giữa chén mắm và rút tâm nhanh về, nếu tâm khô ráo không dính thịt mắm là đã đạt yêu cầu.

Bước 5: Trang trí

Bạn tách 2 lòng đỏ trứng vịt, đánh đều rồi cho lên mặt chén mắm và dùng muỗng dàn trãi đều trứng trên mặt chén. Đặt 1 lòng đỏ trứng muối giữ chén, xếp ít ớt xung quanh cho đẹp, sau đó tiếp tục đậy nắp hấp thêm 10 phút nữa là hoàn thành. Lưu ý, với lòng đỏ trứng muối, bạn nên tách trước ngâm ngập mặt cùng rượu trắng, để khử mùi tanh của trứng, lúc hấp sẽ bùi hơn nha.

Hy vọng với công thức đầy đủ và dễ hiểu trên, bạn sẽ có thể tự tay chế biến món mắm chưng cá linh ngay tại nhà và cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác tại guide-martine.com để thỏa sức chế biến tại căn bếp của mình nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *